Piriñaca Gaditana: Gastronomía Cádiz

La piriñaca, una ensalada que encontrará en muchos sitios de Cádiz, es como una feria puesta en el plato. Rojo tomate, verde pimiento, blanco cebolla. Salen a bailar, a trocitos pequeños, con aceite de la Sierra, vinagre de Jerez y un “espolvoreao” de sal de las salinas de San Fernando. Es como un traje de gitana, de esos con muchos colores, pero puesto en el plato. 

La piriñaca  piden a gritos una copa de vino fino y el vino fino pide compañía. La compañía trae alegría y esto es Cádiz, tapas que sonríen.

piriñaca

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero es lavar bien el tomate y el pimiento. Pela también la cebolla.
  2. Ahora quítales las semillas al pimiento. Si quieres puedes pelar el tomate y quitar las semillas (al gusto)
  3. Corta todo en trozos medianos, ni muy pequeños ni muy grandes.
  4. Pon todo en un bol y aliña a tu gusto. . Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!!

NOTAS:

Aliño al gusto, porque todo dependerá de si te gusta más fuerte (de vinagre), más salado y con más o menos aceite.

El vinagre puede ser el normal que se suele tener en casa o nuestro consejo es un buen vinagre de Jerez. Si usas este último no te pases con la cantidad que añades pues su sabor suele ser más intenso.

El tipo de aceite de oliva dependerá de tus gustos, recomendamos “Aceite de Jaén” … un mix entre comunidades puede resultar genial 😉

No abuses del pimiento, pues en crudo no a todo el mundo le sienta bien. Si quieres puedes añadir un poco de pepino, hay quien lo hace con la priñaca… y para lo demás… vinito, pescaito… y nada más !

Cádiz Increíble

 

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Fuente: Javi Recetas y Cadiz Turismo

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